গরম গরম খিচুরির সঙে রসুনের আচার খাওয়ার মজাই আলাদা।নিশ্চয়ই জিভে জল চলে এসেছে? রসুনের উপকারিতা সম্পর্কে কম বেশি আমরা সকলেই জানি।মশলা হিসেবি এটি সবার রান্না ঘরে থাকে। টক-মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করলেই আমরা আচারের কথা মনে করি। অনেকের বিভিন্ন মৌসুমী ফল দিয়ে আচার বানানোর শখ রয়েছে। ভিন্ন স্বাদে রসুন ও তেঁতুল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন টক-মিষ্টি আচার।

উপকরণ:

১ কেজি তুলতেঁ

১ কেজি রসুন

৩/৪ টেবিল চামচ সরিষা বাটা

৩/৪ টেবিল চামচ রসুন বাটা

ভাজা শুকনা মরিচ গুঁড়া- পরিমাণ মতো

১ পোয়া চিনি

সরিষার তেল- আধা কেজি

২ চা চামচ পাঁচফোড়ন

২ কাপ সিরকা

লবণ পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি:

তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে গোলিয়ে নিন। এক কোয়ার রসুন নিয়ে ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রথমে কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে ভাজুন। একে একে রসুন বাটা, সরিষা বাটা, সিরকা, লবণ দিয়ে কষিয়ে তেঁতুল দিয়ে জ্বাল দিন। এরপর রসুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। রসুন আধা সেদ্ধ হলে আগে থেকে ভেজে গুঁড়া করা শুকনো মরিচ ও চিনি দিন। রসুন পুরো সেদ্ধ হয়ে আসলে তেঁতুল দিন। রসুন যখন একসঙ্গে মেখে মেখে যাবে তখন আচার চুলা থেকে নামিয়ে নিন।