উপকরন:
১০ পিস ইলিশ মাছ
৫ টেবিল চামচ নারকেল বাটা
৩ টেবিল চামচ পোস্তবাটা
৬,৭ টা কাঁচা মরিচ
২/৩ চা চামচ কালো জিরে
২/৩ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
২ কাপ গরম জল
লবণ পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রনালী:
ইলিশ মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। নারকেল বাটা ও পোস্তবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।
গরম তেলে মাছ হালকা করে ভেজে নিন। তারপর ওই তেলে কালোজিরে, কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিন। তারপর নারকেল-পোস্তবাটা পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে এলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে দিন। জল ফুটে যখন ঘন হয়ে আসতে থাকবে তখন লবণ দিয়ে মাছ দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন। ওপর থেকে ১ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ চিরে দিতে পারেন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
